Хуб

Сабаби махфӣ Баъзе шаробҳо ба шумо овезаҳо медиҳанд, ки ҳама овезаҳоро хотима медиҳанд


@GeriHirsch

Агар шумо роҳи худро дар атрофи як шиша шароб донед, эҳтимолияти зиёд дорад, ки шумо як калимаи ифлосе дар атрофи худ мешунавед: сулфитҳо. Сулфитҳо дар бисёриҳо барои дарди сар, овезон ва аксуламалҳои манфӣ айбдор карда мешаванд. Барои таҳқиқи мавзӯъ, мо бо як ғизодиҳии муттаҳид ва ҳиссагузори КАНАЛ / Келли Левек барои гирифтани он вохӯрдем. Сӯҳбат ҳайратовар буд. Бифаҳмед, ки чаро LeVeque чунин мешуморад, ки сулфитҳои амиқи арғувон нестанд, на ба сулфаи шароб мусоидат мекунанд.

Сулфитҳо чӣ доранд?

Аввалан, мо бояд як чизи муҳимро донем: Чӣ аст як сулфит? Сульфитҳо табиатан пайвастагиҳо ҳастанд - як атоми сулфур ва се атом оксиген. Онҳо табиатан дар хӯрокҳо ҷой доранд, аммо онҳо инчунин метавонанд ба хӯрокҳо ҳамчун консервант илова карда шаванд, зеро онҳо афзоишро организмҳои бактериявӣ ва бактерияҳо нигоҳ медоранд ”, - шарҳ медиҳад Левек.

Вақте ки сухан дар бораи он меравад, ки дар шиша шароби шумо ҳеҷ чиз нест, аз сульфитҳо канорагирӣ кардан мумкин аст. - Тамоми шароб сулфит хоҳад дошт. "Сульфитҳои табиӣ, ки дар шароб рух медиҳанд, шояд камтар аз 20 қисм дар як миллион бошанд, аммо агар онҳо бираванд ва як хӯшаи сулфитҳоро ба шароб илова кунанд, он метавонад ба 300 қисм дар як миллион баробар шавад" "мегӯяд Левек.

Оё таркиби ба таври табиӣ рухдода дар ҳақиқат метавонад "падидор" бошад? “Сулфитҳо аз ҷиҳати техникӣ аз ҳад бад нестанд. Бадани шумо метавонад онҳоро коркард кунад. Онҳо сулфур ҳастанд - онҳо як иони табиӣ мебошанд, - гуфт ӯ LeVeque мегӯяд. Ғайр аз ин, "ин пажӯҳиш хулоса намебахшад, ки сульфитҳо дарди сарро ба вуҷуд меоранд ё дар он ҷо мушкилии воқеӣ вуҷуд дорад." "

Гуфтанд, ки "сулфитҳо "чизи дигаре ҳастанд, ки дар бадани шумо вуҷуд надорад лозим аст ба коркарди. Агар шумо хоҳед, ки шароби сулфиттари камтар дошта бошед ва дар ин бора тадқиқоти дақиқ нест, пас шумо бояд варианти камтарро интихоб кунед. "

Гарчанде ки бисёриҳо дар аксуламали манфӣ ба сулфитҳо овезон мемонанд, LeVeque мӯътақид аст, ки вазиши шароб бештар аз сабаби иловае мебошад, ки шаробгарон ба омехта мепартоянд: арғувон

Дохили арғувон

Ҳа? Арғувони амиқ? Мо худро худамон сифрист мешуморем ва ин ибораест, ки мо қаблан ҳеҷ гоҳ нашунидаем. Тибқи иттилои LeVeque, он аслан як консентратсияи афшураи тозаи аз ангур ҳосилшуда мебошад, ки баъзе винокорон ба шаробашон илова мекунанд, то рангҳои ширин ё шириниҳои шаробро илова кунанд. Ин инчунин фруктозаи тоза мебошад, ки ЛеВек мегӯяд, бадан сахт аст.

Ҳайрон шудам, ки дар шиша шароби шумо шарбати ангур рост бошад? Мо ҳам. Ва арғувони амиқ барои шаробпарварӣ аҳамияти калон дорад. "Ҳоло шаробпарварон метавонанд шароби худро нӯшанд, ба ҷои донистани хоки онҳо дар ҳақиқат хуб ва пур аз моддаҳои ғизоӣ аст, ва ангурашон ба таври органикӣ парвариш карда шудааст ва онҳо дақиқ медонанд, ки кай онҳоро бояд интихоб кард. Бо сардиҳои шадид ва ё ҳавои гарм онҳо дигар ангурро партофтан лозим нест - онҳо танҳо шаробро бо арғувони амиқ табобат карда метавонанд "- мегӯяд Левек.

Оё ҳама шаробҳо арғувон доранд?

Мо хавотир будем, ки шояд мо шакари тозаро ғарқ карда истодаем, мо фаҳмидем, ки оё ин амал барои баъзе шаробдиҳандаҳо ва минтақаҳо истисно аст. Хушбахтона, ин чунин аст. Шаробкашони анъанавӣ ба техника назар мекунанд, аммо қоидаҳо дар ҳар кишвар фарқ мекунанд.

Мутаассифона, иловаҳо бо шароби сурх ҳам маҳдуд нестанд. "Ман медонам, ки дар Зеландияи Нав қонуне нест, ки илова кардани шакарро ба вуҷуд орад", мегӯяд Левек. Аз ин рӯ, шароби сафед аз чунин минтақаҳо ба монанди Клос ду Боис, Ким Кроуфорд ва Ойстер Бэй то ҳадде мулоим аст. "Ҳар як лаҳза тамоман ҳамон хел аст, зеро онҳо ҳар дафъа маззаи якхеларо медиҳанд." "

Чӣ тавр шумо метавонед шаробро бо иловаҳо пешгирӣ кунед?

LeVeque маслиҳат медиҳад, ки агар шумо аз ин ваҳй ба ташвиш оед, ба шумо шарм надоред. Фақат як роҳи тозатарро интихоб кунед. "Ҳайрон шуда, чӣ гуна? Мутаассифона, шаробдиҳандагон аз ифшои он талаб карда намешаванд, ки агар онҳо арғувони амиқ ё сулфитро илова кунанд, пас шумо бояд каме корҳои пойдор созед.

Варианти аввал, агар шумо дорои чунин озодӣ бошед, шинос шудан бо шаробҳое, ки шумо менӯшед, мебошад. Ба дӯзандагӣ рафта, пурсед, ки оё онҳо ба шаробҳои худ сульфитҳо ё арғувони амиқро илова мекунанд. Камтар аз чуқуртар чуқуртар кобед.

Агар ин имконнопазир бошад - на ҳамаамон дар тӯли масофаи дур ба токзорҳо лаззати зисти зиндагӣ доранд, пас LeVeque вебсайте бо номи "Шаробҳои хушк" пешниҳод мекунад. Ин ширкат шаробро водор намекунад, вале онҳо шаробшиносони анъанавие меёбанд, ки шаробҳои органикӣ, нури-фруктоза, сулфит намедиҳанд ва пестисидҳои шаробӣ намекунанд. Баъд онҳо онро сарчашма медиҳанд, қуттӣ кунед ва ба шумо ҳамчун як клуби шароб ба шумо фиристанд. Узвият дар Австралия мавҷуд нест, аммо ин як роҳи хуби шиносоӣ бо шаробҳои тозаест, ки шумо баъд аз онҳо харида метавонед.

Шумо инчунин метавонед баъзе ҷойҳоеро ба монанди Фаронса, Италия ва Амрикои Ҷанубӣ мушоҳида кунед, ки винои анъанавии анъанавӣ майл доранд, аммо новобаста аз пайдоиш ҳамеша таҳқиқот муҳим аст.

Мо ҳайронем, оё шумо ягон бор дар бораи арғувони чуқур шунидаед? Оё консепсия ба шумо дахл дорад?